Коли я діставала інгредієнти та починала нарізати овочі для затишного зимового супу, я раптом побачила свою зношену пластикову обробну дошку. Хіба я не міняла її шість місяців тому? Швидкий пошук на Amazon показує, що так, цей набір справді новий. Але схоже, що їх не замінювали роками.
Втомившись від постійних витрат на заміну пластикових обробних дощок, не кажучи вже про шкоду, яку завдає нашій планеті виробництво такої великої кількості пластикових відходів, я вирішив пошукати кращі варіанти. Вислизнувши з дослідницької кролячої нори на свіже повітря, де я дізнався, що мікропластик, що виділяється з кожним нарізанням, може забруднювати мою їжу токсинами, я вирішив, що настав час створити щось більш екологічне та здорове.
Кілька місяців тому я перейшла на дерев'яні дошки і можу підтвердити, що я зробила цей крок – я ніколи не повернуся до пластику. Я люблю економити гроші, зменшувати кількість пластикових відходів, робити приготування їжі приємнішим для всієї родини та рідше точити ножі. Ці дерев'яні обробні дошки додають додаткової естетики моїй кухні, і тепер я є прихильником дерев'яних обробних дощок.
Все, що я читав, вказує на те, що дерево є невідомим героєм світу обробних дощок з багатьох причин. Не дивно, що воно є важливим інструментом у кожному кулінарному шоу на телебаченні, кожному відео з рецептами для TikTok та на кожній кухні професійних кухарів.
Зрештою, я придбала чотири дерев'яні обробні дошки різних форм і розмірів і за різними цінами: класичну обробну дошку з модрини від Sabevi Home, 18-дюймову обробну дошку з акації від Schmidt Bros від Walmart, Italian Olive Wood Deli та обробні дошки від Verve Culture, а також обробні дошки від Walmart. JF James. F Acacia Wooden Cutting Board з Amazon. Вони гарні та ідеально підходять для нарізання овочів, нарізання білків та використання їх як тарілок. Мені подобається, як багато та елегантно вони виглядають, демонструючи різні деталі деревної текстури. А товщина набагато розкішніша, ніж у моєї тонкої пластикової версії. Тепер вони виглядають як міні-витвори мистецтва на моїй кухні, а не як щось, що мені доводиться ховати від сорому.
Більшість людей використовують посудомийну машину та/або відбілювач для ретельного очищення пластикових обробних дощок, і ви можете подумати, що це цілком гігієнічний варіант, але це не так. «Дослідження показують, що дерев’яні обробні дошки насправді безпечніші за пластикові, оскільки вони не містять бактерій», – сказав Ліам О’Рурк, генеральний директор Larch Wood Enterprises Inc.
Я також помітив, що мої ножі, які раніше дуже швидко тупилися, тепер довше залишаються гострими. «Такі породи деревини, як акація, клен, береза або горіх, є чудовими матеріалами завдяки своєму м’якшому складу», — каже виробник ножів Джаред Шмідт, співзасновник Schmidt Brothers Cutlery. «М’якість натуральної деревини акації забезпечує приємну поверхню для ваших лез, запобігаючи їх затупленню, як ці надокучливі пластикові обробні дошки».
Насправді, я ніколи не усвідомлювала, наскільки гучною та дратує моя пластикова обробна дошка — я здригаюся щоразу, коли мій ніж торкається лункого кухонного шуму (і боюся, що мій власний тіньовий шнауцер вибіжить з кімнати). Тепер нарізання, рубання та рубання повністю розслабляє, оскільки ніж видає заспокійливий звук з кожним рухом. Дерев'яна обробна дошка позбавляє мене відчуття перевантаженості під час приготування їжі після довгого дня та дозволяє мені продовжувати розмову або слухати подкаст під час приготування, не відволікаючись.
Ціна на дерев’яні обробні дошки коливається від 25 до 150 доларів і більше, і навіть якщо ви інвестуєте у вищу цінову категорію, ви все одно отримаєте фінансову вигоду через рік-два, оскільки вам не доведеться постійно купувати пластикові. Альтернативи: Раніше я купував набір пластикових обробних дощок за 25 доларів і замінюю їх принаймні двічі на рік.
Перш за все, визначтеся з необхідною площею поверхні. «Розмір насправді залежить від того, для чого ви хочете її використовувати — різання, подрібнення чи демонстрації їжі — і, звичайно, від ваших стільниць та місця для зберігання», — сказала Джекі Льюїс, співзасновниця та генеральна директорка Verve Culture. «Мені подобається мати цей простір різноманітних розмірів, тому що їх не тільки можна використовувати як посуд, але й можна вибрати найкращий розмір для своїх потреб».
Далі, виберіть матеріали. Більшість людей зрештою віддадуть перевагу акації, клену, березі або горіху через їх м’якший склад. Бамбук — популярний вибір і дуже міцний матеріал, але майте на увазі, що це твердіша деревина, і лезо буде твердішим і менш дружнім до вашого ножа. «Оливкова деревина — одне з наших улюблених дерев, тому що вона не плямиться і не має запаху», — каже Льюїс.
Зрештою, вивчіть термінологію, різницю між обробною дошкою з торцевим візерунком та дошкою з краєвим візерунком (спойлер: це пов'язано з поперековим відділом хребта, який використовується). Дошки з торцевим візерунком (які часто мають шаховий візерунок) зазвичай краще підходять для ножів та стійкі до глибоких порізів (так звані «самовідновлювальні»), але будуть дорожчими та потребуватимуть невеликого додаткового догляду. Текстура краю дешевша, але швидше зношується та затуплює ніж.
Час публікації: 18 липня 2024 р.