1. Про зовнішній вигляд
Сильні подряпини та сліди від ножів
Коли поверхня обробної дошки вкрита глибокими порізами, ці порізи можуть стати розсадником бактерій. Залишки їжі легко врізаються в сліди від ножа та їх важко ретельно очистити, що збільшує ризики для безпеки харчових продуктів. Якщо глибина порізу перевищує 1 мм або поріз на поверхні обробної дошки настільки щільний, що вона стала нерівною, слід подумати про заміну обробної дошки.
Очевидне знебарвлення
Якщо після тривалого використання на обробній дошці є велика ділянка зі зміною кольору, особливо чорні плями, цвіль або інші аномальні плями, це свідчить про те, що вона могла бути забруднена цвіллю, бактеріями тощо. Навіть після очищення та дезінфекції ці зміни кольору все ще може бути важко усунути, і тоді обробну дошку потрібно замінити.
Сильні тріщини
Коли на обробній дошці є велика тріщина, на ній не тільки легко затримується їжа, але й може поглинати воду під час очищення, що призводить до росту бактерій та деформації дошки. Якщо ширина тріщини перевищує 2 мм або тріщина проходить через усю дошку, що впливає на стабільність її використання, її слід замінити на нову.
2. Щодо здоров'я
Важко позбутися запаху
Коли обробна дошка видає неприємний запах, і після кількох спроб очищення, дезінфекції (наприклад, очищення білим оцтом, харчовою содою, сіллю тощо або перебування на сонці) запах все ще присутній, що може означати, що обробна дошка серйозно забруднена і її важко відновити до санітарного стану. Наприклад, дерев'яні обробні дошки, які використовувалися протягом тривалого часу, можуть поглинати запахи їжі та мати прогірклий або кислий присмак.
Часта цвіль
Якщо на обробній дошці часто з'являється пліснява за нормальних умов використання та зберігання, навіть якщо плісняву щоразу вчасно обробляти, це означає, що матеріал або середовище використання обробної дошки не сприяє підтримці здоров'я. Наприклад, у вологому середовищі дерев'яні обробні дошки схильні до появи плісняви, і якщо пліснява з'являється повторно, дошку потрібно замінити.
3. Про час використання
Різні матеріали мають різний термін служби
Дерев'яна обробна дошка: зазвичай використовується приблизно 1-2 роки і потребує заміни. За належного догляду вона може служити трохи довше, але якщо виникнуть вищезазначені проблеми з зовнішнім виглядом або станом здоров'я, її слід вчасно замінити.
Бамбукова обробна дошка: відносно міцна, може використовуватися 2-3 роки. Однак, якщо на стику є тріщини, значний знос поверхні та інші проблеми, її також потрібно замінити.
Пластикова обробна дошка: термін служби зазвичай становить 1-3 роки, залежно від якості матеріалу та частоти використання. Якщо пластикова обробна дошка деформована, має серйозні подряпини на поверхні або помітні зміни кольору, її слід замінити на нову.
Загалом, для забезпечення безпеки харчових продуктів та гігієнічних умов приготування їжі, якщо на обробній дошці виникає одна з вищезазначених умов, слід розглянути можливість використання нової обробної дошки.
Час публікації: 21 серпня 2024 р.